Det har de gjort i 11 år. Det var Pia & Johan som fick förtroendet att arrendera foajén i Kulturhuset och driva cafe med enklare luncher. Det fanns redan en restaurang i Robyggehuset. De vann upphandligen för unika och genuina smaker och viljan att driva ett närodlat och biodynamiskt café. Och det blev i sanning närodlat och efter vad odlingssäsongen i Järna kunde erbjuda. Det blev mycket pumparätter den första hösten. Och underbart ekologiskt kaffe och biodynamiskt vin. Pia var utbildad sommelier och både hon och Johan hade jobbat på världsberömda Oaxen Krog när den fortfarande låg på ön Oaxen vid Mörkö.
Så småningom fick de även ta hand om Matbygget i Robyggehuset. Deras menyer utvecklades till kulinariska upplevelser av äkta råvarors smaker och av oväntade nya kombinationer som aldrig tidigare skådats. Och så vackert allt var!
De senaste åren koncentrerades köket till foajén i Kulturhuset. Det var alltid en fröjd att komma in till caféet med en personal som lyste av stolhet över vad de åstadkom och en sann glädje i att jobba ihop. Alla artister som jag förde dit och som fick smaka deras mat lovordade dem som en av deras turnehöjdpunkter vad gällde mat och publik.
Johan flyttade till Island men Pia fann nya kockar och medarbetare som fortsatte den ständiga utvecklingen. Och hon fick även ekonomin att gå ihop och betalde nogsamt alltid sin hyra i tid. Och det är nog inte lätt att driva ett litet matställe så långt bort. Och uppgiften blir inte lättare av att ena dagen då regnet öste ned och få vill ta sig till Ytterjärna för att fika avlöstes av att nästa dag 400 konferensdeltagare skulle ha 3 måltider med fika. Eller att man aldrig vet om 12:12 konserten skall bli fullsatt eller bara ”150”. Sedan skall det vara frukost för få eller många och sedan 5 rätters finmiddag på kvällen. Det var en bergodalbana utan like. Med aldrig svikande engagemang serverade Pia med sitt gäng högsta kvalité. Ibland kunde det klagas på att frukosten inte erbjöd allt som de stora hotellkedjorna gjorde eller att köerna blev långa eller att närodlat gav för lite variation. Klagan hör till en del människors favoritsysselsättningar. Men i den andra vågskålen var alla som prisade bakverk och smakupplevelser, skönhet och äkthet – och de var öronbedövande många fler – vilket vem som helst som vill kan läsa på googlerecenstionerna.
Pia sommelier.
Det som gladde mig var den ständiga förbättringen av allt de tog sig för. Den kvalité som vi som arbetar med scenen och artisterna hade sin jämlike i caféet vilket var en källa till inspiration – att alltid försöka ligga på topp.
Och det har varit en glädje i samarbetet där målet alltid har varit att göra sitt yttersta för gästerna i stunden men också för världen på lång sikt – hållbarhet var inget ord utan en livsstil med en självklarhet i ekologi och närodlat. En del tyckte att de inte tydligt nog basunerade ut att de var eko men Pias filosofi var att alla skulle uppleva kvalité genom vad de upplevde själva och att allt restaurangen gjorde var genomsyrat av att det var på riktigt.
Jag är böjd att bedöma människor för deras handlingar mer än vad de talar om. Pia och hennes medarbetare har inte skytt någon möda under 11 år – att dag för dag, timme för timme servera den yppersta kvalité av det som växer på denna plats. Och detta med sann glädje.
Jag är djupt tacksam att jag fått uppleva denna gärning och så många fantastiska matupplevelser. Jag vill också tacka för alla artister som gärna kommit till Kulturhuset inte minst för matens och den goda stämningens skull. Det har varit 11 underbara år som präglats av hur fint det kan bli om man arbetare tillsammans för att skapa en bättre värld idag och för imorgon.
Det har varit en stor inspirationskälla att ha Pia som så troget alltid varit på plats och så förbundit sig med Kulturhuset och platsen och gett också mig så mycket insikt och arbetsglädje både för konsten och livet – TACK!
Pia pekar och berättar.
Text och foto: Peter de Voto
Kulturhuset med Peter de Voto 